تشخیص اینکه کدام مارک سس باربیکیو در قفسه بهترین است، همیشه آسان نیست. گزینه های بسیار زیادی وجود دارد، سخت است که بدانید کدام یک را انتخاب کنید. خوشبختانه، ما اینجا هستیم تا کمک کنیم و سس هایمان را جدی می گیریم.

کباب کردن یک هنر دارد، و این کار با اطمینان از اینکه چند برش مرغوب گوشت دارید شروع می شود. اما برای رسیدن به این ترکیب عالی از شیرینی، دود و اسیدیته، باید مطمئن شوید که از یک سس درجه یک استفاده می کنید. به همین دلیل است که در زیر تعدادی از بهترین سس های باربیکیو را در حال حاضر گردآوری کرده ایم.

در جستجوی سس کباب عالی، ده ها سس شیرین و تند پیدا خواهید کرد که بسیاری از آنها از تولیدکنندگان کوچکتر به صورت آنلاین در دسترس هستند. برای یافتن بهترین سس باربیکیو برای سال 2023، من شخصاً 15 بطری سس تند، دودی، سرکه، شیرین و تند را به همراه چند تن از دوستان مشتاق کباب پز جمع آوری کردم تا بهترین سس BBQ موجود در بازار را برای شما پیدا کنم.

یک سس باربیکیو خوب چیست؟

همه چیز نسبی است، اما اکثر پیت مسترها موافق هستند که تعادل کلید یک سس کباب عالی است. بیشتر سس ها با پایه گوجه فرنگی، سرکه، مقداری شیرین کننده مانند عسل یا ملاس و یک عنصر گرما درست می شوند. از آنجا، سس ها با ادویه ها و طعم هایی مانند خردل، سیر، میوه و دود به خوبی تنظیم می شوند. هر سسی که در یک جهت خیلی زیاد باشد معمولاً خوب کار نمی کند. و سس های فوق العاده ساده و بدون ادویه یا پیچیدگی زیاد، اغلب بی ارزش می شوند.

ما بسیاری از سس‌های سنتی به سبک کانزاس سیتی را برای این فهرست می‌چشیم، انبوهی از سس‌های سبک کارولینای سرکه‌ای، چند سس کتو پسند، سس ژاپنی مورد علاقه فرقه باچان و چند سس سفید آلاباما را می‌چشیم تا ببینیم کدام یک واقعاً ذائقه‌ی ما را قلقلک داده‌اند. ما هر کدام را با سینه مرغ ساده و بدون مزه امتحان کردیم، زیرا تا آنجایی که غذاهای کبابی کلاسیک کاملاً خالی است. هنگام چشیدن، مواردی مانند تعادل کلی، گرما، شیرینی، طعم‌های بی‌نظیر یا هر چیز دیگری که از بین می‌رود – هم بد و هم خوب را یادداشت کردیم.

ادامه مطلب: بهترین کیت های غذای 2023

یک نکته سریع: در شمال، انواع شیرین‌تر بر بازار سس تسلط دارند، اما من و آزمایش‌کنندگان ذائقه‌ام از سس‌های مبتنی بر سرکه نیز لذت می‌بریم، بنابراین ما چندین سس باربیکیو کارولینا (در میان سبک‌های دیگر، مانند سس BBQ ژاپنی برای اومامی، یا دستور العمل‌های مبتنی بر شکر قهوه‌ای برای آن طعم شیرین نمادین) گنجانده‌ایم تا این فهرست را به‌عنوان نامطلوب و بی‌نظیر در فهرست قرار دهیم.

دستمال های زیادی برای یافتن بهترین سس باربیکیو در سال 2023 صرف شد.

فول مون یک زنجیره منطقه ای از رستوران های باربیکیو در آلاباما و می سی سی پی است که از سال 1986 در حال فعالیت است. به احتمال زیاد سس باورنکردنی کامل ماه را در قفسه فروشگاه ها نخواهید یافت، اما می توان آن را به صورت آنلاین با قیمت هر بطری فقط 7.49 دلار خریداری کرد. خدا را شکر که این سس به سبک کلاسیک تعادل تقریباً کاملی از شیرینی، دود، تنگ و ادویه دارد.

اگر ترجیح می دهید سس باربیکیو خود را از فروشگاه بیرون بیاورید، مواد Stubb را می توانید در اکثر سوپرمارکت ها پیدا کنید و جایگزینی عالی برای ماه کامل است. مانند برنده بالا، Stubb’s تعادل خوبی دارد و هیچ طعم و مزه‌ای در آن وجود ندارد. این یکی غلیظ است، اما گلوپی نیست و شیرینی خود را از شکر قهوه ای (بدون شربت ذرت) با یک ضربه خوب از مقدار زیادی فلفل سیاه می گیرد.

شما در حال دریافت هشدارهای قیمت برای سس BBQ Stubb’s هستید

من مدتی است که در واگن باچان هستم و قصد ندارم بپرم. سس باچان در مقایسه با سس‌های کلاسیک باربیکیو غیر معمول است زیرا با طعم‌های ژاپنی آغشته شده است و به آن طعم بزرگ اومامی می‌دهد. بلافاصله متوجه سس سویا، همراه با کنجد، زنجبیل و شیرینی لطیف خواهید شد. این یکی از سس‌های نازک‌تر است، بنابراین ممکن است مانند سایر سس‌ها به خوبی به دنده‌ها و مرغ نچسبد یا کاراملی نشود، بنابراین احتمالاً بهتر است از آن به عنوان سس تکمیلی استفاده شود.

ادامه مطلب

این سس غنی، تیره و دودی توسط یک تولید کننده کوچک در کارولینای شمالی تهیه می شود. این احتمالاً طعم‌دارترین سسی است که ما امتحان کرده‌ایم، با شیرینی بزرگی که با هیکور دودی غنی و حرارت زیاد برش داده می‌شود. در اینجا اتفاقات زیادی می افتد، اما برای ایجاد یک سس بسیار خوشمزه، هماهنگی خوبی دارد.

با قیمت کمتر از 3 دلار در هر بطری، این سس مورد علاقه سس های «ارزان» باربیکیو بود، و این سس است که به راحتی در اکثر فروشگاه های مواد غذایی یا در آمازون پیدا خواهید کرد. Bull’s-Eye شیرینی فوق‌العاده‌ای دارد اما از خردل، سیر و دود طبیعی هیکل به تعادل می‌رسد. اگر از سس مانند آب استفاده می کنید، این سس عالی برای تهیه دنده، مرغ و همبرگر است.

هشدارهای قیمت Bull’s-Eye Original را دریافت می‌کنید

اگر از علاقه مندان به سس تند هستید که به دنبال سس باربیکیو هستید، سس کارولینای شرقی تگزاس پیت بهترین گزینه است. تگزاس پیت، قبل از هر چیز، یک سس تند است، و بنابراین این چرخش روی سس سبک کارولینای سرکه ای، طعمی کاملاً شبیه سس تند دارد، اما با شیرینی لطیف و طعم گوجه فرنگی. این فقط با پنج ماده و بدون شربت ذرت ساخته شده است. با 15 کالری در هر وعده، احتمالاً “سالم ترین” سس باربیکیو در این لیست است.

راستش را بخواهید، این یکی از آنها نبود من غذاهای مورد علاقه شخصی، اما برخی دیگر از طعم‌دهنده‌ها که تمایل زیادی به غذاهای شیرین‌تر داشتند، واقعاً به آن علاقه داشتند. Sweet Baby Ray’s (هی، اسمش همینجاست) با شربت ذرت و آب آناناس درست می شود و آنقدر شیرین است که می تواند بی نظیر باشد. همچنین نسبتاً غلیظ است، تقریباً مانند مربا یا ژله باربیکیو. اگر عاشق کباب پز هستید، این سسی است که باید آن را تهیه کنید. بعلاوه، قیمت آن در حدود 2 دلار در هر بطری است.

سس‌های BBQ دیگری که امتحان کردیم و نتیجه‌ای نداشتند

• سس سفید آلاباما ماه کامل: این سس به طور مثبت اعتیاد آور بود، اما شاید بتوان آن را سس باربیکیو نامید. من می دانم که آلابامایی ها ممکن است دوست نداشته باشند این را بشنوند، اما سس سفید کامل ماه بیشتر شبیه یک مزرعه واقعاً غنی و خوش طعم با مقدار زیادی خردل، سیر و ورسسترشر است.
• سس باربیکیو اصل جک دنیلز: این یکی دیگر است که همه ما خیلی دوست داشتیم. تعادل خوبی دارد و ادویه قوی دارد، اما در نهایت برخی از بقیه فقط آن را از قسمت بالایی خارج کردند.
• خوب برای غذا سس کتو BBQ: این سس با تنها 10 کالری و 3 گرم کربوهیدرات در هر وعده، قطعاً خوراکی بود، اگرچه یکی از موارد مورد علاقه ما نیست.
• سس باربیکیو اصل کرافت: این یکی ابعاد بسیار کمی داشت و بیشتر شبیه سس کچاپ دودی بود تا یک سس BBQ خوب.
• سس باربیکیو سرکه ای هاینز کارولینا: این سس وحشتناک نبود اما برای اکثر ما سرکه زیادی داشت.
• سس خردل هاینز کارولینا: این بیشتر شبیه خردل عسلی بود تا سس باربیکیو. بد نیست، اما الزامات ما را برای این دور آزمایش برآورده نکرد.
• سس Kings Delight Bar-B-Que: این سس به سبک کارولینا خوشمزه است، اما با سرکه بسیار، کمتر یک سس باربیکیو سنتی است و بیشتر یک سس تکمیلی نازک برای گوشت خوک کشیده شده است.

بیشتر از موارد مورد علاقه ما برای کباب حیاط خلوت